Bolinho de Aipim

      1 kg de aipim cozido e amassado  

• 2 ovos
• 1 colher de margarina
• Sal a gosto
• 200g de queijo prato ou muzzarela em cubinhos
• Farinha de rosca para empanar
• Óleo para fritar

Coloque em uma vasilha o aipim amassado, 1 ovo, a margarina e o sal, misture tudo muito bem  

• Faça bolinhas no tamanho de sua preferência, amasse a bolinha, coloque um cubinho de queijo e volte a enrolar
• Passe as bolinhas no ovo que sobrou e empane na farinha de rosca
• Frite em óleo bem quente até que doure

Dica: Você pode passar o salgado na água e depois na farinha de rosca.