Bacalhau à Sergipe

em

500 gramas de filés de bacalhau fresco 1 colher (sopa) de salsa desidratada 1 xícara (chá) de coentro picado ½ xícara (chá) de azeite 1 alho-poró em fatias 400 gramas de purê de mandioquinha 100 gramas de queijo de coalho ralado Sal e pimenta-do-reino a gosto

Untar um refratário com metade do azeite e colocar o alho poró.
Polvilhar com sal e pimenta.
Colocar os filés por cima e salpicar com o coentro.
Temperar com mais sal e pimenta.
Distribuir o purê por cima e polvilhar o queijo.
Levar ao forno quente até dourar.
Retirar do forno e polvilhar com a salsa antes de servir.

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