Bolinho de Estudante

½ kg de tapioca de caroço 2 cocos grandes 1 colher de chá de sal 1 xícara de açúcar 4 copos de água morna óleo para fritura 1 xícara de açúcar (para cobertura) 1 colher de sopa de canela em pó.

Descasque o coco e bata no liquidificador com a água morna, até que fique bem moído.
Coloque o coco batido numa tigela, tempere com açúcar e sal a gosto.
Acrescente a tapioca de caroço e deixe crescer até que fique macia e consistente.
Passe manteiga na mão e enrole em formato semelhante ao de um quibe.
Passe os bolinhos na tapioca seca e frite numa panela funda com óleo bem quente, até que fiquem dourados.
Escorra em papel absorvente, passe no açúcar com canela e sirva quente.

 

 

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