Bolo-musse: tentação em forma de sobremesa

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Bolo-musse: tentação em forma de sobremesa

Ingredientes

. 440 g de chocolate meio amargo
. 1 xícara (chá) de manteiga
. 8 ovos
. 1 1/4 de xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo

1. Unte com manteiga uma forma de abrir com 20 cm de diâmetro.

2. Pique e derreta 240 g de chocolate meio amargo e a manteiga em banho-maria.

3. Na batedeira, bata 5 claras em neve e reserve. As outras 3 claras serão descartadas.

4. Em outra tigela da batedeira, bata 8 gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.

5. Adicione à mistura de chocolate derretido e mexa.

6. Junte metade da clara em neve e bata. Ponha o restante da clara e mexa delicadamente.

7. Reserve 1/4 da mistura na geladeira e coloque o que sobrou na forma reservada.

8. Asse bem. Deixe esfriar e desenforme.

9. Com cuidado, remova a casquinha que se formou na superfície. Quebre-a em pedacinhos e reserve.

10. Deixe o bolo esfriar completamente, cubra-o com o creme reservado na geladeira e espalhe por cima os pedaços de casquinha. Leve à geladeira.

11. Derreta 200 g de chocolate meio amargo, coloque-o em um superfície lisa e mexa-o com uma espátula para resfriá-lo.

12. Recorte um disco de papel-manteiga de 20 cm de diâmetro e 21 tiras de papel-manteiga de 3,5 x 6,5 cm.

13. Pincele o disco e as tiras de papel com o chocolate derretido (reserve um pouco para finalizar a decoração). Leve-os à geladeira por 15 minutos.

14. Retire e desgrude os papéis. Cubra o bolo com o disco de chocolate e arrume as tiras ao redor, sobrepondo-as como escamas.

15. Coloque o chocolate reservado num saco de confeiteiro de bico fino e faça fios paralelos sobre o disco que cobre o bolo.

16. Leve à geladeira por mais 1 hora e sirva.

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