Pão italiano

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Pão italiano

Ingredientes

1 quilo de farinha*

600 ml de água

400 g de fermento natural levain (ou 5g de fermento seco ou 15g de fermento fresco)

20 g de sal

10 g de melhorador de farinha​

* Prefira farinhas de boa qualidade, tipo especial ou premium. Farinhas com 12% ou mais de proteína dispensam melhoradores

Modo de Preparo

Em um recipiente, adicione o melhorador à farinha e, à essa mistura, um fio de água. Em seguida, acrescente o fermento natural levain (ou o seco, ou o seco, substiuto ao natural).
Dica: para o levain não grudar na mão, molhe-a e puxe o fermento de uma vez, colocando-o na mistura.

60 minutos

Porções: 2 pães grandes

Fonte: http://receitas.ig.com.br/pao-italiano/4f2846fbfd3d99f74a0000d8.html

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