Pudim de Tapioca ..Delicia….

em

Ingredientes:

Massa 

75 g de tapioca granulada 

375 ml de creme de leite fresco 

200 ml de leite de coco 

100 ml de leite 

1 lata de leite condensado 

2 ovos 

2 gemas   

 

Calda para a forma 

200 g de açúcar 

80 ml de água   

 

Calda de coco queimado 

500 g de açúcar 

150 ml de leite coco 

100 ml de água 

3 anis-estrelado   

 

Crocante de coco 

500 g de coco fresco   

 

Modo de preparo: 

Hidrate a tapioca com o creme fresco e o leite de coco por pelo menos duas horas e reserve. Faça um caramelo para a forma com o açúcar derretido e a água. Espalhe numa forma para pudim e reserve. 

 

Prepare a calda de coco caramelizando o açúcar e juntando o anis, a água e o leite de coco. Cozinhe até obter o ponto de fio grosso. Para o crocante, espalhe o coco ralado em uma assadeira forrada com silicone e asse em forno baixo, mexendo sempre até dourar.  

 

Misture os ovos, as gemas, o leite e o leite condensado. Mexa bem, coe numa peneira fina e junte à tapioca hidratada. Coloque a mistura na forma caramelada e asse em banho-maria a 150ºC por 40 minutos ou até firmar. Resfrie o pudim e sirva com a calda quente e o crocante de coco.

 
Fonte: http://www.ibahia.com/detalhe/noticia/gosta-de-doce-aprenda-a-fazer-pudim-de-tapioca-com-calda-de-coco/?cHash=3cba33cd46f5800484b70e07d69e4de7

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