BALA BAIANA DOCELAR

em
  • Capacidade da xícara: 200ml
  • Rendimento: cerca de 20 unidades (com 20g cada)

  • 1 e ½ xícara (chá) de União Refinado (250g)
  • 1 colher (chá) cheia de manteiga, sem sal (cerca de 4g)
  • 16 gemas, passadas pela peneira (250ml)
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha (5ml)
  • 3 colheres (sopa) de água (45ml)
  • óleo para untar
  • 2 xícaras (chá) de coco fresco, ralado fino (200g)

CALDA DE CARAMELO

  • 2 xícaras (chá) de União Doçúcar (380g)
  • 1 colher (chá) de vinagre branco (5ml)
  • 1 xícara (chá) de água (200ml)

Misture o açúcar com as gemas, a água e o coco e leve ao fogo brando, mexendo sempre até se soltar da panela. Retire do fogo, acrescente a manteiga e a baunilha, e coloque num prato untado, passando um pouco de manteiga sobre a massa para não criar crosta. Deixe esfriar, faça pequenas bolas, espete um palito na lateral inferior do doce e deixe secar ao ar, no mínimo por 4 horas.
Passe-os pela calda de caramelo e coloque sobre papel alumínio ligeiramente untado com óleo, até esfriar. Com cuidado, tire o palito e apare o excesso de caramelo. Embrulhe em papel celofane, torcendo as extremidades, como um bombom.

CALDA DE CARAMELO

Leve ao fogo o DOÇÚCAR com a água, mexendo até dissolver o açúcar. Quando levantar fervura junte o vinagre e aguarde até obter ponto de caramelo claro. Fora do fogo, espere que abaixe a espuma e banhe os doces.

  • Caso queira substituir a manteiga por margarina, utilize somente as que contenham teor igual ou superior a 70% de lipídeos na sua composição.

  • Embale, extraia o ar, etiquete e congele, por até 3 meses. Descongele na geladeira, sem retirar da embalagem.

Fonte da receita: elaborada por União Docelar.

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